La proteïna és, sense dubte, un dels nutrients més discutits i sovint mal entesos del nostre temps. Tots en necessitem, però la forma en què la consumim pot marcar la diferència entre una dieta saludable i una que, sense voler-ho, ens perjudica. Un error comú ens pot estar allunyant dels beneficis reals, i el pitjor és que, moltes vegades, ni tan sols som conscients d’on fallem.
Però, quines són exactament aquestes pràctiques equivocades que Ismael Galancho, el nutricionista d’elit que ha aconsellat figures com Leo Messi o Ibai Llanos, assenyala com un problema? Aquest expert ha desgranat els secrets per a un consum correcte en el seu nou llibre, ‘Alto en proteína’, i les seves revelacions estan a punt de canviar la teva perspectiva sobre un macronutrient essencial.
Galancho, amb la seva experiència contrastada en nutrició esportiva i dietètica, és taxatiu: la proteïna no és ni el dimoni ni la solució màgica a tots els nostres mals. El seu enfocament, que ara està a l’abast de tots en aquesta guia, rebutja els extrems. No es tracta de fer-ne una ingesta desmesurada, ni de marginar-la completament. És una eina útil, sí, però dins d’una dieta coherent i amb sentit.
L’equilibri és la clau mestra de la proteïna
El cos humà depèn de les proteïnes per a un ventall impressionant de funcions vitals. Són els pilars de l’estructura de l’organisme, responsables de construir i reparar teixits fonamentals com els nostres músculs o la pell. A més, juguen un paper crucial en el control del pes, ja que la seva ingesta augmenta la sensació de sacietat i ajuda a regular les hormones de la gana, un autèntic secret per evitar picar entre hores.
Però la seva influència va més enllà del físic. Les proteïnes tenen una funció metabòlica i immunològica vital, ja que participen en la creació d’anticossos i hormones que blinden el nostre cos contra malalties. La seva correcta administració és, per tant, una inversió directa en la nostra salut definitiva. (Nosaltres també vam quedar sorpresos per la seva versatilitat). Galancho és clar: no cal obsessió, només intel·ligència.
La proteïna funciona com un cub d’aigua: un cop arribes a la quantitat necessària, afegir-ne més no tindrà, en línies generals, més benefici. Això vol dir que la moderació i la precisió són la millor estratègia.
Els errors més comuns que cal evitar
El nutricionista de les estrelles no es talla a l’hora d’assenyalar els errors freqüents en la nostra ingesta de proteïnes. Un dels més estès és la quasi total absència de proteïna en l’esmorzar. Limitar-se a un petit tros de pernil o a opcions amb un contingut proteic insignificant és un desaprofitament d’oportunitats per iniciar el dia amb energia i sacietat. Un esmorzar pobre en proteïnes ens aboca, sense voler, a la fam a mig matí.
Un altre error comú, especialment entre els entusiastes del fitness, és la creença que cal incloure proteïna en cada àpat. Galancho desmunta aquest mite: no és necessari, i fins i tot pot ser contraproduent. La clau no és la freqüència en cada plat, sinó la quantitat total i la distribució intel·ligent al llarg del dia. També hi ha qui pensa que només la proteïna d’origen animal és vàlida, ignorant la gran varietat i qualitat de les opcions vegetals.
Finalment, i potser el més perillós, és l’excés. Molta gent menja dues i fins i tot tres vegades més proteïna de la que realment necessita. Això no només no aporta beneficis addicionals, sinó que desequilibra la dieta i pot tenir conseqüències a llarg termini. L’analogia del cub d’aigua és perfecta: una vegada ple, l’aigua que s’afegeix desborda i es perd, sense cap propòsit útil.
Qui necessita un extra de proteïna i per què
Si bé evitar els extrems és el seu mantra, Galancho sí que identifica grups de població on un augment estratègic de la ingesta de proteïnes pot ser altament beneficiós i fins i tot imprescindible. Entre ells destaquen els esportistes, que necessiten reparar i construir teixit muscular constantment; i les persones que volen guanyar massa muscular o perdre greix, ja que la proteïna és clau en aquests processos de remodelació corporal.
Però no només es tracta de rendiment o estètica. Els nens en creixement, els ancians, les dones embarassades o en període de lactància, i fins i tot les dones en la menopausa, també es beneficien enormement d’un aport proteic adequat. En aquestes etapes de la vida, les necessitats del cos són més elevades, i una ingesta suficient pot prevenir problemes i millorar la qualitat de vida. (Pensa en la salut dels nostres avis, o en la teva mateixa). És una solució senzilla per a reptes complexos.
Ignorar aquest macronutrient té un cost real. No ingerir prou proteïna pot tenir conseqüències directes en la nostra salut, afectant el sistema immune i deixant-nos més vulnerables a malalties. També es reflecteix en la nostra pell, perdent elasticitat i lluminositat, i fins i tot pot ser una de les causes darrere de la caiguda de cabell. Un senyal d’alarma que el nostre cos ens envia i que sovint passem per alt.
Conèixer aquests trucs del mestre nutricionista no és només una qüestió de dieta, és una aposta per la nostra vitalitat i benestar general. En un món on la informació nutricional és aclaparadora i sovint contradictòria, la claredat i l’experiència d’un professional com Ismael Galancho és un tresor. Has pres la decisió correcta en dedicar aquests minuts a entendre-ho millor. Ara, el següent pas depèn de tu: aplicar aquest coneixement. Quin esmorzar prepararàs demà?
